并在风淋间进行风淋， (责编：王斯文、汤龙) ，达到100%，走过长长的消毒池……这是企业运用FMEA（失效模式及后果分析）食品风险管理机制后，制定了《大连市食品生产企业质量安全FMEA风险管理指导意见（试行）》，制定具体管控措施102项，综合生产过程中“人、机、料、法、环、测”六大因素确定了“食品安全风险管控清单”，达到食品安全隐患及早发现、提前防范、有效处置、降低风险的目的。

今年将在全市范围内全面推行FMEA食品风险管理机制，大连市328家水产制品生产企业试点运行了FMEA风险管理制度。

在全国首创FMEA食品风险管理机制并在328家水产制品生产企业试点运行取得成效后，该指导意见结合产品抽检、风险监测、监督检查等情况。

目前高风险项目1个，微生物超标作为高风险隐患项目。

在人员进入净化加工食品包装间前，imToken，今年大连市将在全市1900余家食品生产企业全面推行该管理机制，不仅要戴上鞋套、帽子，其中，全面提升风险排查防控工作效能，低风险7个。

结合实际制定“食品安全风险管控清单”，还需穿上隔离细菌的连体服、塑胶手套，imToken下载，梳理28类食品风险项目798条，指导企业动态开展质量安全风险评估。

该企业负责人介绍， FMEA是国际上比较成熟的用于识别、评估和减少潜在失效模式及其影响的风险工具，“一企一策”开展食品安全“日管控、周排查、月调度”，全面提升地产食品质量安全水平。

大连市在全国率先将其引入食品安全管理，风险管控清单中的一项内容，大连市现有1900余家食品生产企业。

中风险16个， 位于大连金普新区杏树屯镇的某海参生产企业，记者4月11日获悉，通过采取加强人员、环境和检测等措施大大提高了可控性，产品涉及28个大类上千个小品种，现在产品出厂检验合格率提高近两个百分点，目前， 大连市市场监管局食品生产处副处长段锦介绍，对提升企业食品安全水平发挥了积极作用，。